Pankake dorati, soffici e delicati

Pankake dorati, soffici e delicati

Un dolcetto semplice e veloce, da fare coi bambini e mangiarli come spuntino. I miei nipotini li hanno divorati, guarniti col cioccolato fuso e cocco e con succo d’acero. Slurp

Ingredienti:

175 gr di farina 0

230 ml di latte vaccino o vegetale

1 uovo

Mezzo cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 noce di burro oppure 1 cucchiaio d’olio

1 bustina di lievito

farina di cocco

Procedimento:

In una terrina setacciare la farina, unire il sale, il lievito, la cannella, lo zucchero e mescolare. Aggiungere l’uovo, girare e a filo versare il latte lavorando piano piano, in ultimo aggiungere il burro fuso o l’olio. Con una frusta impastare, rendendo l’impasto liscio e morbido, privo di grumi. Far riposare per 10 minuti. Scaldare una padella antiaderente, ungerla con burro una sola volta. Versare il composto poco per volta e cuocere un pankake alla volta. Decorare i pankake con sciroppo d’acero, con cioccolato fuso, con banane, confettura o miele. Si possono anche impilare uno sopra l’altro, farcirli a piacere e tagliare a fette in 4 parti. Guarnire alla fine con la farina di cocco.