Piatto completo Vegano e Vedico

Piatto Completo Vegano e Vedico

Ingredienti:

Hummus di Ceci
Rape Rosse lessate
Cicoria di Campo

Preparare l’Hummus di Ceci, lavare e mondare le rape rosse che poi verranno lavate di nuovo e lessate, quando cotte scolare, far freddare e tagliare a rondelle. Pulire e lavare la cicoria, lessare in acqua bollente e cuocere, quando cotta togliere l’acqua in eccesso e stufare in una ampia padella con olio EVO, 1 spicchio di aglio, sale e peperoncino di Cayenna. Ora decorare in un ampio piatto, cospargere prima l’hummus di ceci, aggiungere in cerchio le rondelle di rape rosse, infine cicoria stufata e ceci come decorazione.

Piatto completo di Vitamine e Minerali, integro di proteine, tuberi, erbe aromatiche, spezie e verdura cotta. Questo piatto così com’è è ricco dei sei gusti primari: dolce, aspro, salato, pungente, amaro ed astringente, come si riconosce in Ayurveda, essenziale per riportare in equilibrio il proprio corpo.

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Purea di Zucca Vedica con Riso Basmati

Purea di Zucca Vedica con Riso Basmati

500 gr di Zucca
2 Cucchiai di Ghee
1 Cucchiaino misto di semini tra cui fieno greco, senape e anice
1 Pizzico di Zenzero in polvere
1 Stecca di Cannella
200 gr di Riso Basmati

In una pentola scaldare il Ghee, quando è sciolto completamente aggiungere la cannella, i semini e farli scoppiettare un pò, aggiungere la zucca precedentemente mondata, lavata e tagliata in piccoli pezzi, lo zenzero secco lo unisco per ultimo. Salare e cuocere finche non si sfalda, passare il tutto e ridurre in purea. A parte lavo il riso tolgo l’acqua in eccesso e faccio cuocere per 10 minuti dal momento della bollitura. Quando il riso è cotto lo scolo e lo aggiungo alla purea di zucca. La purea si può mangiare anche assoluta, oppure assieme al riso o ai legumi. Piatto completo Invernale.

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Riso e Ceci Gold

Riso e Ceci Gold

Ingredienti:

250 gr Ceci
1 spicchio di Aglio
2 pomodoretti pachino
1 Carota
1 pizzico di Timo
1 pizzico di Rosmarino
1 pizzico di Erba Pepe
1 pizzico di Assafetida
1 pizzico di Curcuma
1 pizzico di Sale Imalayano
Olio EVO e (oleolito al Rosmarino a piacere)
6 cucchiai di Riso Basmati
Lavare e mettere in ammollo i ceci per una notte, il mattino seguente sciacquare e lessarle con la
pentola a pressione, insieme alle erbe e spezie, sale, carota e aglio. Finita la cottura facciamole
raffreddare. A parte lavo il riso tolgo l’acqua in eccesso e faccio cuocere per 10 minuti dal momento della
bollitura. Quando il riso è cotto lo scolo e lo aggiungo ai ceci con un filino di oleolito al Rosmarino.

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Piatto Tao

Piatto Tao

Ingredienti:

250 gr Lenticchie nostrane
1 spicchio di Aglio
1 costa di Sedano
1 cespo di Lattuga
3 Carote
1 pizzico di Timo
1 pizzico di Sale Imalayano
Olio EVO e (oleolito al Timo a piacere)

Lavare e mettere in ammollo le lenticchie per qualche ora, il tempo che si gonfiano un pò. Lessarle con
la pentola a pressione, insieme al sedano, carota e aglio. Finita la cottura facciamole raffreddare. A
parte metto in una padella olio EVO, uno spicchio di aglio, le carote alla julienne e il cespo di lattuga
precedentemente lavato e scolato, tagliato a listarelle, timo e sale. Faccio cuocere per 20 minuti col
coperchio e spengo. Quando avete cotto tutto, unire i cibi in un piatto e gustate, unire a crudo un po di
oleolito aromatizzato al timo.

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Colazione Raw

Colazione Raw

Ingredienti:

1 Pompelmo
1 Banana
2 Pere
1 Manciata di Bacche di Goji
10 Mandorle
1 Cucchiaino di semi di Chia
1/2 limone

Spremere il pompelmo in un frullatore ed aggiungere tutti gli altri ingredienti, frullare e consumare al
momento. Colazione o merenda cruda, antiossidante, ricca di minerali e vitamine, nutriente e anti-fame.

Articolo di Daniela Di Leo Naturopata

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