Crostata con Pasta Frolla Gluten Free e Composta di Castagne, Frutta e Spezie

Crostata con Pasta Frolla Gluten Free e Composta di Castagne, Frutta e Spezie

Ottimo spuntino per una sana colazione o merenda, sostanziosa, ricca di Vitamine e Minerali, equilibrata nei rasa, i sei gusti dell’alimentazione vedica. Un dolce che racchiude i frutti di stagione. Eccellente dolce per chi non può mangiare prodotti a base di glutine.

Ingredienti per la Composta

100 gr di Castagne già pulite

4 Pere medie

1 Mela

70 gr di Zucchero di Canna integrale

100 ml di Acqua

1 Limone grande

Stecca di Cannella

1 pezzetto di Zenzero fresco o un pizzico in polvere di quello secco

100 gr di Nocciole tostate

Procedimento

Prendete le castagne e praticate su ognuna un taglio col coltello, adagiatele in una teglia ricoperta completamente di sale grosso. Chiudete col coperchio e far cuocere per 25 minuti. Trascorso il tempo di cottura, mettete le castagne in un contenitore con un canovaccio e coprite per 5 minuti. Dopodiché togliete la buccia delle castagne, nel frattempo lavate e mondate pere, limone e mela. In una pentola far sciogliere lo zucchero con l’acqua, aggiungete la frutta a pezzetti e le castagne passate al passaverdura, unite la stecca di cannella, lo zenzero, le bucce di 1 limone, il succo e mezzo limone tagliato a pezzetti. Cuocere tutto per mezz’ora e far raffreddare.

Ingredienti per la Pasta Frolla

100 gr di Farina di Grano Saraceno

100 gr di Farina di Miglio

50/80 gr Fecola di Patate

2 cucchiai e mezzo di Zucchero di Canna integrale

1 Cucchiaino di lievito bio

2 Cucchiai di Ghee

1 Uovo

Procedimento

Amalgamare il ghee con le farine ed il lievito, a parte sbattere l’uovo con lo zucchero. Unire tutti gli ingredienti e impastare, formare una palla, lasciare qualche minuto e stenderla nella tortiera. Quando la composta è fredda versarla sopra la frolla e cospargere con le nocciole tritate. Cuocere in forno a 160° per 20 minuti.

Per contattarmi puoi telefonarmi al 338 5661604 oppure compilare il modulo sotto riportato

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Ricette di Kumquat o Mandarini cinesi

Kumquat e sapori

Marmellata ai Kumquat

Ingredienti:

  • 1 kg. di kumquat
  • 2 limoni
  • 500 gr. di zucchero
  • 200 gr. d’acqua

Preparazione:

Mettere a bagno i Kumquat e i limoni per almeno 24 ore, ancora meglio se due giorni. Cambiare l’acqua almeno 3 volte al giorno.
Trascorso il tempo tagliare la frutta a pezzetti molto piccoli togliendo i semi. Coprire di nuovo d’acqua fredda e lasciare a bagno per almeno 2 ore.
Scolare e mettere in una pentola senza aggiungere altro. Accendere il fuoco e lasciare asciugare per qualche minuto. Nel frattempo, mettere in un’altra pentola lo zucchero con l’acqua e mettere sul fuoco per fare uno sciroppo.
Quando lo sciroppo bolle e diventa trasparente, versarlo sulla frutta e continuare la cottura, a fuoco moderato, per circa 20 minuti. Quando la consistenza è quella desiderata, versare la marmellata nei vasetti di vetro, chiudere ermeticamente e rovesciarli con il tappo verso il basso affinché la marmellata non si raffreddi completamente in modo da creare il sotto vuoto.

 Vino Speziato

■ Ingredienti
  • 1 Bottiglia di Vino Rosso Robusto
  • 3 Arance
  • 90 gr. di Zucchero
  • 4 Chiodi Di Garofano
  • 1 Stecca di Cannella
  • 1/2 Cucchiaino di Noce Moscata
  • 1 Bicchiere di Brandy
  • Alcuni Kumquat

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.

Versate il vino in una pentola, unite un’arancia in cui avrete conficcato i chiodi di garofano, continuate ad unire tutti gli altri ingredienti, la cannella, la scorza e il succo di 2 arance, lo zucchero e la noce moscata grattugiata. Ora cuocete affinché lo zucchero si sarà sciolto completamente, poi allontanate dal fuoco e lasciate in infusione per 30 minuti. Per concludere filtrate il vino e scaldatelo ancora. All’ebollizione unite il brandy. Guarnite con fettine di kumquat e servite ben caldo.

Spremuta di arancia, cedro e kumquat

 Ingredienti
  • 1 Bicchiere di Spremuta Di arancia
  • 1/2 Bicchiere di Spremuta Di Cedro
  • 1/2 Bicchiere di Succo Di Kumquat
■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
Spremere l’arancia ed il cedro e mescolare, aggiungere il il succo di kumquat ottenuto per mezzo di una la centrifuga.

Kumquat canditi con il miele

Ingredienti
  • 500 gr di Kumquat
  • Miele qb
■ Preparazione

Lavare con cura i Kumquat sotto l’acqua fredda corrente e asciugare con un telo di cotone. Tagliare a rondelle di 1/2 cm di spessore, versare nella ciotola coperti con acqua fredda e lasciare a bagno per 3 giorni, cambiando l’acqua ogni 24 ore. Trascorso il tempo scolare i kumquat e asciugarli con carta assorbente.
Versare in una casseruola e cuocere i kumquat con la stessa quantità di miele o decidere la quantità di miele secondo i gusti, per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando avranno assorbito tutto il miele, togliere dal fuoco.
Disporre i kumquat su un vassoio foderato di carta da forno, separarli con una forchetta, in modo che rimangano ben distanziati e far riposare, raffreddare e asciugare per 12 ore.
Trascorse le 12 ore versare i canditi nei vasetti e chiudere ermeticamente con il loro tappo. Conservare i candidi nei vasetti di vetro in un luogo buio e asciutto, affinché mantengano il loro aroma, consumarli preferibilmente entro 6 mesi.

 Succo d’Aananas con succo di Lichi, Kumquat e Banana

Ingredienti
  • 1 Bicchiere di Succo D ananas
  • 1/2 Bicchiere di Succo Di Litchi
  • 1/2 Bicchiere di Succo Di Kumquat E Banana matura
  • Cannella in polvere a piacere
■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 2 persone.

Spremere l’arancia ed il cedro e mescolare, aggiungere il il succo di kumquat ottenuto per mezzo di una la centrifuga.

Lavare e mondare i frutti, procurarsi una centrifuga e ricavare il succo dell’ananas, dei litchi e dei kumquat. Mescolare i succhi e a parte schiacciare una banana matura o frullarla, unire il tutto e aromatizzare con un po’ di cannella.

Daniela Di Leo
Naturopata

Per contattarmi puoi telefonarmi al 338 5661604 oppure compilare il modulo sotto riportato

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