Torta al Cocco e Cioccolato

Torta al Cocco e Cioccolato

Torta al Cocco e Cioccolato

Questa torta che ho preparato è a basso contenuto glicemico, dal sapore poco dolce, ma con retrogusto di cioccolato amaro pungente per i palati più forti e l’aroma di cocco che arriva alla fine mescolato al gusto forte del cioccolato. Si possono aggiungere scorse di arancia bio, ed il gusto sarà sicuramente più soave.

La Farina di Tef, è una farina di un cereale etiopico gluten free, a basso contenuto si zuccheri, ottima per celiaci e diabetici. Il suo seme è sottilissimo più piccolo dell’amaranto.

 

Ingredienti:

100gr di Farina di Cocco

100 gr di farina di Tef

80 gr di Cacao in polvere

1 Pizzico di Sale

1 manciata di granola di nocciole tostate

150 gr di Zucchero di Cocco

1 Bustina di Lievito

40 ml di Olio di Semi

300 ml di Bevanda di Avena

Procedere col preparare tutti gli ingredienti sul tavolo e preriscaldare il forno a  190°. Unire le farine in una terrina, il cacao, la granola di nocciole, il sale, il lievito e mescolare. Scaldare la bevanda di avena, deve essere caldo quanto da sciogliere lo zucchero che andrete ad aggiungere alle farine nella terrina, aggiungere ora l’olio ed incorporare bene tutti gli ingredienti. Versare l’impasto in una tortiera da 24 cm imburrata o con carta da forno  ed infornare abbassando il forno a 160 °.

Ottima per una colazioni da campioni o merendina invernale

Ricetta SuperFood creata da Daniela Di Leo Naturopata

Biscotti di grano saraceno e spezie

Biscotti di grano saraceno e spezie

Ingredienti:

  • 150 gr di farina di grano saraceno
  • 40 gr di farina integrale
  • 10 gr di farina di castagne
  • 10 gr di fecola di patate
  • 80 gr di zucche integrale
  • una manciata di nocciole tritate
  • 100 ml di olio EVO
  • Spezie in polvere (cannella, zenzero, cardamomo)

Unire le farine setacciate, le spezie, lo zucchero, le nocciole tritate e l’olio. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere un goccio di acqua o latte vegetale. Impastare il composto, tirare una sfoglia alta mezzo cm o più (a piacere) e creare dei biscotti. Infornare a 160° per circa venti minuti.

Buona merenda

 

 

Crostata con Pasta Frolla Gluten Free e Composta di Castagne, Frutta e Spezie

Crostata con Pasta Frolla Gluten Free e Composta di Castagne, Frutta e Spezie

Ottimo spuntino per una sana colazione o merenda, sostanziosa, ricca di Vitamine e Minerali, equilibrata nei rasa, i sei gusti dell’alimentazione vedica. Un dolce che racchiude i frutti di stagione. Eccellente dolce per chi non può mangiare prodotti a base di glutine.

Ingredienti per la Composta

100 gr di Castagne già pulite

4 Pere medie

1 Mela

70 gr di Zucchero di Canna integrale

100 ml di Acqua

1 Limone grande

Stecca di Cannella

1 pezzetto di Zenzero fresco o un pizzico in polvere di quello secco

100 gr di Nocciole tostate

Procedimento

Prendete le castagne e praticate su ognuna un taglio col coltello, adagiatele in una teglia ricoperta completamente di sale grosso. Chiudete col coperchio e far cuocere per 25 minuti. Trascorso il tempo di cottura, mettete le castagne in un contenitore con un canovaccio e coprite per 5 minuti. Dopodiché togliete la buccia delle castagne, nel frattempo lavate e mondate pere, limone e mela. In una pentola far sciogliere lo zucchero con l’acqua, aggiungete la frutta a pezzetti e le castagne passate al passaverdura, unite la stecca di cannella, lo zenzero, le bucce di 1 limone, il succo e mezzo limone tagliato a pezzetti. Cuocere tutto per mezz’ora e far raffreddare.

Ingredienti per la Pasta Frolla

100 gr di Farina di Grano Saraceno

100 gr di Farina di Miglio

50/80 gr Fecola di Patate

2 cucchiai e mezzo di Zucchero di Canna integrale

1 Cucchiaino di lievito bio

2 Cucchiai di Ghee

1 Uovo

Procedimento

Amalgamare il ghee con le farine ed il lievito, a parte sbattere l’uovo con lo zucchero. Unire tutti gli ingredienti e impastare, formare una palla, lasciare qualche minuto e stenderla nella tortiera. Quando la composta è fredda versarla sopra la frolla e cospargere con le nocciole tritate. Cuocere in forno a 160° per 20 minuti.

Per contattarmi puoi telefonarmi al 338 5661604 oppure compilare il modulo sotto riportato

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