da Daniela Di Leo Naturopata | Mar 14, 2018 | Alimentazione, Intolleranze Alimentari, Rimedi Invernali, Salute e Benessere
Zuppa di ceci e scarola, con erbe aromatiche e spezie
Ingredienti:
- Ceci lessi
- Scarola lessa
- Spicchio d’aglio
- Carota
- Sedano
- Salvia
- Semi di senape
- Semi di fieno greco
- Alloro
- Ghee
- Finocchietto selvatico fresco
- Zenzero fresco
- Foglie di coriandolo fresco
- Coriandolo in polvere
- Finocchio
- Sale himalayano
Procedimento:
Scaldare il ghee in pentola con I semi di senape e semi di fieno greco. Aglio, zenzero,erbe aromatiche, ceci, scarola, finocchio, sale. Aggiungere due bicchieri d’acqua. Cuocere per venti minuti, mixare e, cuocere per altri dieci minuti. Aggiungere le spezie. Disporre la zuppa nel piatto e mangiare.
da Daniela Di Leo Naturopata | Mar 9, 2018 | Alimentazione, Rimedi Invernali
Biscotti di grano saraceno e spezie
Ingredienti:
- 150 gr di farina di grano saraceno
- 40 gr di farina integrale
- 10 gr di farina di castagne
- 10 gr di fecola di patate
- 80 gr di zucche integrale
- una manciata di nocciole tritate
- 100 ml di olio EVO
- Spezie in polvere (cannella, zenzero, cardamomo)
Unire le farine setacciate, le spezie, lo zucchero, le nocciole tritate e l’olio. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere un goccio di acqua o latte vegetale. Impastare il composto, tirare una sfoglia alta mezzo cm o più (a piacere) e creare dei biscotti. Infornare a 160° per circa venti minuti.
Buona merenda
da Daniela Di Leo Naturopata | Mar 9, 2018 | Alimentazione, Intolleranze Alimentari, Rimedi Invernali, Rimedi Naturali, Salute e Benessere
Crema di arance vegana
Questa crema è priva di uova e latte, creata completamente con succo d’arancia e altri semplici ingredienti.
Ingredienti:
- 400 gr di succo d’arance bio
- 150 zucchero integrale
- 2 cucchiai di farina a piacere
- 1 cucchiaio di fecola di patate
Procedimento
Lavare e premere le arance fino ad ad ottenere il succo necessario. In una pentola disporre il succo di arance, lo zucchero, la farina e la fecola di patate. Mescolare attentamente il composto affinché non si creano grumi, (la farina e la fecola di patate setacciarla, prima di aggiungerla al composto). Cuocere a fuoco lento, girare continuamente il composto con un cucchiaio di legno, per non farla attaccare o bruciare, stesso procedimento della crema pasticcera. Quando arriva a bollore far stare ancora qualche minuto in cottura e spegnere per far raffreddare. Questo tipo di crema rimane molto gelatinosa.
Con questa crema ho creato una crostata buonissima e soffice.
da Daniela Di Leo Naturopata | Mar 9, 2018 | Alimentazione, Intolleranze Alimentari, News, Rimedi Invernali, Rimedi Naturali, Salute e Benessere
Il Miglio e le sue proprietà
Il Miglio è un cereale privo di glutine. E’simile al frumento, ma essendo privo di glutine può essere consumato tranquillamente dai celiaci.
Ha proprietà alcalinizzanti, anti-anemico perché ricco di ferro, eccellente per la saluta di capelli e unghie, ottimo per la stanchezza e lo stress psico-fisico. Inoltre è ricco di acido salicilico, magnesio, fosforo. si trova anche sotto forma di farina, per preparare torte, crostate, biscotti, frittate, creme, gnocchi e pane.
da Daniela Di Leo Naturopata | Feb 27, 2018 | Alimentazione, Ayurveda, Erboristeria, News, Salute e Benessere
Chatney di kumkuat o mandarini cinesi
Buongiorno, all’entrata del mio giardino c’è uno splendido alberello di Kumkuat, ricco di frutti color arancio brillante.
Oltre a mangiarli rubacchiati alla pianta, che generosamente li dona senza alcun disagio, ho pensato di crearne una favolosa Chatney.
Ingredienti:
- 250 gr di Frutti di Kumkuat
- mezza mela gialla
- mezza cipolla
- 6 prugne secche snocciolato
- 30 gr di zucchero di canna
- 30 ml di aceto di mele
- zenzero fresco grattugiato
- mezzo cucchiaino di polvere di pepe di cayenna o pepe nero
Procedimento:
Lavare e mondare i frutti di Kumkuat e mela, sbucciare e tagliare la cipolla, snocciolare le prugne e farle a pezzettini, grattugiare lo zenzero e mettere tutti gli ingredienti in pentola. Cuocere per circa 30 minuti a fuoco moderato. Il pepe verrà aggiunto alla fine quando tutto è ancora caldo. Far consumare il composto finché non di diventi denso. A fine cottura versare la chatney in una ciotola di vetro e farla raffreddare.
La chatney può essere accompagnata a formaggi stagionati, spalmata sui crostini con aggiunta di semi di papavero o accompagnata a carni stufate e cacciagione. Si possono guarnire anche crostate salate e dolci.
Buon Dolce
da Daniela Di Leo Naturopata | Feb 27, 2018 | Alimentazione, Erboristeria, Intolleranze Alimentari, Naturopatia, Rimedi Invernali, Salute e Benessere
Arcobaleno di Ortaggi
Sono stata invitata ad una festa, dove si mangiavano crepes vegane e piadine con farine integrali, mi sono offerta di cucinare e condividere durante la cena vari ortaggi.
Ingredienti per questo piatto coloratissimo:
- Cavolo Viola
- Rape Bianche
- Zucca
- Cipolle
- Erbe aromatiche tra cui rosmarino, santoreggia, salvia, timo
- Sale Himalayano
- Olio EVO
- Pepe nero
Ho lavato e mondato, le rape bianche, la zucca ed il cavolo viola. Grattugiato tutto alla julienne, per una cottura più veloce e messo in una grande tajine di terracotta (pentola usata in Marocco), con olio e cipolla tritata finemente, sale, pepe ed erbe aromatiche. La cottura è stata veloce. La terracotta mantiene il calore per molto tempo, conservando le verdure morbide e gustose.
Le crepes vegane e le piadine hanno gradito il magnifico arcobaleno insieme ai commensali.
Slurp Slurp
