da Daniela Di Leo Naturopata | Feb 27, 2018 | Alimentazione, Erboristeria, Intolleranze Alimentari, Naturopatia, Rimedi Invernali, Salute e Benessere
Arcobaleno di Ortaggi
Sono stata invitata ad una festa, dove si mangiavano crepes vegane e piadine con farine integrali, mi sono offerta di cucinare e condividere durante la cena vari ortaggi.
Ingredienti per questo piatto coloratissimo:
- Cavolo Viola
- Rape Bianche
- Zucca
- Cipolle
- Erbe aromatiche tra cui rosmarino, santoreggia, salvia, timo
- Sale Himalayano
- Olio EVO
- Pepe nero
Ho lavato e mondato, le rape bianche, la zucca ed il cavolo viola. Grattugiato tutto alla julienne, per una cottura più veloce e messo in una grande tajine di terracotta (pentola usata in Marocco), con olio e cipolla tritata finemente, sale, pepe ed erbe aromatiche. La cottura è stata veloce. La terracotta mantiene il calore per molto tempo, conservando le verdure morbide e gustose.
Le crepes vegane e le piadine hanno gradito il magnifico arcobaleno insieme ai commensali.
Slurp Slurp
da Daniela Di Leo Naturopata | Feb 26, 2018 | Alimentazione, Naturopatia, News, Rimedi Invernali, Rimedi Naturali
Il Cacao e le Arterie
L’alto contenuto di Flavonoidi all’interno del Cacao protegge le cellule epiteliali che rivestono la parete interna delle arterie. Queste cellule forniscono ossido di azoto. L’azoto è un composto chimico che dà benessere e nutrimento alle arterie. Allo stesso tempo l’ossido di azoto rilassa e dilata i vasi sanguigni, favorendo il flusso ematico ed abbassando la pressione, impedendo inoltre alle piastrine di aggregarsi e di formare coaguli, responsabili di ictus ed infarti. L’ossido di azoto è responsabile inoltre della regolazione dell’insulina, l’ormone che dirige il glucosio dal sangue alle cellule, di notevole importanza per la prevenzione del diabete 2. Altra notizia sostanziale che l’ossido di azoto contribuisce ad uccidere le cellule tumorali prima di radicarsi nell’organismo. Mangiamo cacao sano, contribuisce ulteriormente a creare buonumore.
Articolo di Daniela Di Leo
Naturopata ed Insegnante di Hatha Yoga Vinyasa e Yoga Prenatale
da Daniela Di Leo Naturopata | Gen 8, 2017 | Alimentazione, Intolleranze Alimentari, News, Rimedi Invernali, Rimedi Naturali
Riportiamo di seguito alcune tipologie di cereali e alimenti presenti in commercio che sono vietati ai celiaci perchè contenenti glutine.
Oltre a frumento (grano), segale, orzo, avena, sono vietati al celiaco:
BULGUR
È un grano molto cotto in acqua, frantumato dopo essere stato seccato al sole. Molto diffuso in Medio Oriente.
CRACKED GRANO
È composto da chicchi di grano frantumati. A differenza del bulgur, che viene prima immerso in acqua, cotto, essiccato e poi frantumato, il cracked grano è frantumato crudo e richiede quindi la cottura.
COUSCOUS
Tradizionale piatto arabo. Semola di grano duro mescolata ad acqua e lavorata a mano fino ad ottenere piccolissime sfere, seccate poi al sole e cotte a vapore. Esistono oggi in commercio couscous senza glutine da cereali permessi.
FARRO
È un tipo di grano molto popolare nell’antica Roma. Attualmente è molto diffuso sia sotto forma di grani (nei minestroni surgelati, miscelato con legumi secchi per le preparazioni di minestroni, ecc…) oppure sotto forma di farina per la preparazione di paste, dolci, ecc… Esistono alcune varietà di Farro, una di queste è Tricum Spelta.
FRIK
È chiamato Grano Verde Egiziano.
GREUNKERN
Oggi viene tradotto come Grano Verde Greco, ma è il grano chiamato Spelta.
KAMUT®
Kamut® è un marchio registrato della società americana Kamut International che designa una varietà di grano duro. Il Kamut® è un cereale che contiene glutine e, come tale, è sconsigliato per le persone affette da celiachia.
MONOCOCCO
Il monococco (Triticum Monococco), detto anche ENKIR, è una varietà del farro.
SEITAN
Derivante dalla lavorazione del glutine del frumento; il glutine estratto viene trasformato in seitan. Da secoli costituisce l’alimento base della cucina orientale.
SPELTA
Lo spelta (Triticum Spelta) è una varietà del farro.
TABULE’
Il tabbouleh o tabulè è una pietanza araba e consiste in un’insalata a base di bulgur, con prezzemolo, cipollotti e menta tritati fini e con pomodoro e cetrioli a tocchettini, il tutto condito con succo di limone e olio d’oliva.
TRITICALE
Il triticale è un ibrido artificiale tra la segale e il grano tenero o altre varietà del genereTriticum. Creato alla fine del XIX secolo, solo ultimamente coltivato su larga scala. La parola stessa è una fusione delle parole latine Triticum (tritico, frumento) e Secale (segale).
da Daniela Di Leo Naturopata | Ott 28, 2015 | Alimentazione, Intolleranze Alimentari, News, Rimedi Invernali, Rimedi Naturali
Riso e Ceci Gold
Ingredienti:
250 gr Ceci
1 spicchio di Aglio
2 pomodoretti pachino
1 Carota
1 pizzico di Timo
1 pizzico di Rosmarino
1 pizzico di Erba Pepe
1 pizzico di Assafetida
1 pizzico di Curcuma
1 pizzico di Sale Imalayano
Olio EVO e (oleolito al Rosmarino a piacere)
6 cucchiai di Riso Basmati
Lavare e mettere in ammollo i ceci per una notte, il mattino seguente sciacquare e lessarle con la
pentola a pressione, insieme alle erbe e spezie, sale, carota e aglio. Finita la cottura facciamole
raffreddare. A parte lavo il riso tolgo l’acqua in eccesso e faccio cuocere per 10 minuti dal momento della
bollitura. Quando il riso è cotto lo scolo e lo aggiungo ai ceci con un filino di oleolito al Rosmarino.
Per contattarmi puoi telefonarmi al 338 5661604 oppure compilare il modulo sotto riportato
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da Daniela Di Leo Naturopata | Ott 28, 2015 | Alimentazione, Intolleranze Alimentari, Naturopatia, News, Rimedi Invernali, Rimedi Naturali
Piatto Tao
Ingredienti:
250 gr Lenticchie nostrane
1 spicchio di Aglio
1 costa di Sedano
1 cespo di Lattuga
3 Carote
1 pizzico di Timo
1 pizzico di Sale Imalayano
Olio EVO e (oleolito al Timo a piacere)
Lavare e mettere in ammollo le lenticchie per qualche ora, il tempo che si gonfiano un pò. Lessarle con
la pentola a pressione, insieme al sedano, carota e aglio. Finita la cottura facciamole raffreddare. A
parte metto in una padella olio EVO, uno spicchio di aglio, le carote alla julienne e il cespo di lattuga
precedentemente lavato e scolato, tagliato a listarelle, timo e sale. Faccio cuocere per 20 minuti col
coperchio e spengo. Quando avete cotto tutto, unire i cibi in un piatto e gustate, unire a crudo un po di
oleolito aromatizzato al timo.
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da Daniela Di Leo Naturopata | Apr 16, 2015 | Alimentazione, Intolleranze Alimentari, News, Rimedi Invernali, Rimedi Naturali
Burger di Quinoa ed Amaranto
Lavare la Quinoa e l’Amaranto, scolare tutta l’acqua nel passino. Nel frattempo scaldare l’acqua necessaria per cuocere i Cereali. Rapporto tra cereali ed acqua 1:2.
Tostare con olio i cereali, io aggiungo sempre erbe aromatiche e spezie, in questo caso ho messo Curcuma, Coriandolo, Semi di Fieno Greco, Maggiorana, Lauro, Salvia e Rosmarino. Sale rosa Himalayano.
Dopo aver tostato i cereali, aggiungere nella stessa pentola l’acqua calda e portare a bollore, chiudere col coperchio e non aprire più. Trascorsi 20 minuti assaggiare i cereali se sono cotti spegnere il fuoco e lasciare assorbire il liquido restante a pentola chiusa.
A parte in un’altra capiente padella ho cucinato la zucca, le rape bianche, le carote e le zucchine, aglio olio e sale, con aggiunta anche qui di erbe aromatiche e spezie.
Cotti tutti i cibi, amalgamare il tutto e con l’aiuto di pane grattugiato creare i burger.
Scaldare in forno e mangiare.
NB: A parte ho fatto l’Hummus di Ceci e l’ho servito con i Burger. Strabuoni sono andati a ruba.
Daniela Di Leo
Naturopata
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