da Daniela Di Leo Naturopata | Apr 29, 2015 | Alimentazione, Intolleranze Alimentari, Naturopatia
La Curcuma – Regina delle Spezie
La pianta della Curcuma appartiene alla famiglia dello zenzero è ampiamente utilizzata come spezia nel sud est asiatico, dove le sue proprietà purificanti sono note da secoli nella medicina Ayurveda.
La curcuma fu definita appunto dalla medicina ayurvedica la regina delle spezie: aiuta a ripulire il fegato, purifica il sangue e promuove una buona digestione.
Proprietà
Ha grandi proprietà anti-infiammatorie, ed usata altresì per la pulizia della pelle e la conservazione degli alimenti.
La curcuma stimola la produzione di tre enzimi-aril-idrocarburo-idrossilasi, glutatione-S-transferasi, e UDP-glucuronil-transferasi, che abbattono le sostanze potenzialmente nocive nel fegato. La curcuma offre una protezione analoga per le persone che stanno assumendo farmaci come il metotressato e altre forme di chemioterapia, che sono metabolizzati da o attraverso il fegato.
In Cucina
La combinazione col pepe aumenta in modo essenziale le proprietà curative della curcuma.
E’ fondamentale che la Curcuma si aggiunge ai cibi a caldo nella preparazione di molteplici piatti.
Consiglio di aggiungerla in ogni piatto un pò al giorno a scopo preventivo.
Daniela Di Leo
Naturopata
Per contattarmi puoi telefonarmi al 338 5661604 oppure compilare il modulo sotto riportato
da Daniela Di Leo Naturopata | Apr 16, 2015 | Alimentazione, Intolleranze Alimentari, News, Rimedi Invernali, Rimedi Naturali
Burger di Quinoa ed Amaranto
Lavare la Quinoa e l’Amaranto, scolare tutta l’acqua nel passino. Nel frattempo scaldare l’acqua necessaria per cuocere i Cereali. Rapporto tra cereali ed acqua 1:2.
Tostare con olio i cereali, io aggiungo sempre erbe aromatiche e spezie, in questo caso ho messo Curcuma, Coriandolo, Semi di Fieno Greco, Maggiorana, Lauro, Salvia e Rosmarino. Sale rosa Himalayano.
Dopo aver tostato i cereali, aggiungere nella stessa pentola l’acqua calda e portare a bollore, chiudere col coperchio e non aprire più. Trascorsi 20 minuti assaggiare i cereali se sono cotti spegnere il fuoco e lasciare assorbire il liquido restante a pentola chiusa.
A parte in un’altra capiente padella ho cucinato la zucca, le rape bianche, le carote e le zucchine, aglio olio e sale, con aggiunta anche qui di erbe aromatiche e spezie.
Cotti tutti i cibi, amalgamare il tutto e con l’aiuto di pane grattugiato creare i burger.
Scaldare in forno e mangiare.
NB: A parte ho fatto l’Hummus di Ceci e l’ho servito con i Burger. Strabuoni sono andati a ruba.
Daniela Di Leo
Naturopata
Per contattarmi puoi telefonarmi al 338 5661604 oppure compilare il modulo sotto riportato
