Piatto completo Vegano e Vedico

Piatto Completo Vegano e Vedico

Ingredienti:

Hummus di Ceci
Rape Rosse lessate
Cicoria di Campo

Preparare l’Hummus di Ceci, lavare e mondare le rape rosse che poi verranno lavate di nuovo e lessate, quando cotte scolare, far freddare e tagliare a rondelle. Pulire e lavare la cicoria, lessare in acqua bollente e cuocere, quando cotta togliere l’acqua in eccesso e stufare in una ampia padella con olio EVO, 1 spicchio di aglio, sale e peperoncino di Cayenna. Ora decorare in un ampio piatto, cospargere prima l’hummus di ceci, aggiungere in cerchio le rondelle di rape rosse, infine cicoria stufata e ceci come decorazione.

Piatto completo di Vitamine e Minerali, integro di proteine, tuberi, erbe aromatiche, spezie e verdura cotta. Questo piatto così com’è è ricco dei sei gusti primari: dolce, aspro, salato, pungente, amaro ed astringente, come si riconosce in Ayurveda, essenziale per riportare in equilibrio il proprio corpo.

Per contattarmi puoi telefonarmi al 338 5661604 oppure compilare il modulo sotto.

 

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Burger di Quinoa ed Amaranto – Piatto completo Vegano

Burger di Quinoa ed Amaranto

Lavare la Quinoa e l’Amaranto, scolare tutta l’acqua nel passino. Nel frattempo scaldare l’acqua necessaria per cuocere i Cereali. Rapporto tra cereali ed acqua 1:2.

Tostare con olio i cereali, io aggiungo sempre erbe aromatiche e spezie, in questo caso ho messo Curcuma, Coriandolo, Semi di Fieno Greco, Maggiorana, Lauro, Salvia e Rosmarino. Sale rosa Himalayano.

Dopo aver tostato i cereali, aggiungere nella stessa pentola l’acqua calda e portare a bollore, chiudere col coperchio e non aprire più. Trascorsi 20 minuti assaggiare i cereali se sono cotti spegnere il fuoco e lasciare assorbire il liquido restante a pentola chiusa.

A parte in un’altra capiente padella ho cucinato la zucca, le rape bianche, le carote e le zucchine, aglio olio e sale, con aggiunta anche qui di erbe aromatiche e spezie.

Cotti tutti i cibi, amalgamare il tutto e con l’aiuto di pane grattugiato creare i burger.

Scaldare in forno e mangiare.

NB: A parte ho fatto l’Hummus di Ceci e l’ho servito con i Burger. Strabuoni sono andati a ruba.

Daniela Di Leo
Naturopata

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Hummus, ricetta vegetariana

hummus

L’hummus è la ricetta per realizzare un’ottima salsa a base di ceci e spezie per accompagnare pesce, carne, verdure o semplicemente dei crostini.

L’hummus è un piatto di origine mediorientale, prepararlo è semplice e veloce e gli ingredienti sono facilmente reperibili.

L”hummus nasce come antipasto accompagnato da un buon pane indiano, ed essendo privo di proteine animali, è perfetto per chi segue una dieta vegana o vegetariana.

 

Gli ingredienti principali che compongono questa deliziosa crema sono ricchi di proprietà benefiche.

Vediamole nel dettaglio.

Ceci
Diverse sono le caratteristiche positive di questi buonissimi legumi. Diciamo subito che sono ilsostituto della carne per eccellenza. Grazie all’alto contenuto di proteine e carboidrati, i cecisono l’ideale per chi ha deciso di non introdurre più la carne nella propria dieta. I ceci sono ricchi difibre, che regolarizzano le funzioni dell’intestino, e ricchi di acidi grassi Omega 3, che portano benefici a tutto il sistema cardiovascolare. Gli Omega 3 tengono a bada il livello di colesterolo, aumentando i valori del colesterolo buono (HDL) e abbasando quelli del colesterolo cattivo(LDL), prevendo così le patologie legate al sistema circolatorio come l’arterosclerosi. Per concludere, i ceci sono ricchi di sali minerali come magnesio, calcio, potassio e fosforo e vantano una buona quantità di vitamine del gruppo B e C. Inoltre sono privi di glutine, che li rende ottimi per chi soffre di celiachia.
Sesamo
Il sesamo è un alimento tanto semplice quanto salutare. E’ ricco di sali minerali e zinco, che protegge la salute delle ossa prevenendo l’osteoporosi. Il sesamo è uno degli alimenti che contiene maggiormente fitosteroli, detti anche “steroli vegetali“, che contribuiscono a liberare learterie dal colesterolo cattivo, prevenendo patologie legate al sistema cardiovascolare. Da recenti studi è emerso che il sesamo contibuisce ad alzare la vitamina E, una vitamina presentenel nostro organismo fondamentale per combattere le malattie. Inoltre, il sesamo è ricco di antiossidanti ed Omega 3, che contrastano l’effetto negativo dei radicali liberi e salvaguardano la salute di sangue, cuore e vene.
Entrambi gli ingredienti sono degli energizzanti naturali, ottimi per recuperare le forze perdute.

Ingredienti per 1 tazza di hummus
Calorie tot. 250c.a.

250 gr di ceci lessati
2 spicchi di aglio
2 cucchiaini di tahina (pasta di sesamo, la trovi nei negozi bio)
succo di 1 limone
peperoncino in polvere
qualche foglia di prezzemolo
olio d’oliva
sale