Marmellata di Kumkuat o Mandarini cinesi cotta con Magic Cooker

Marmellata di Kumkuat o Mandarini cinesi cotta con Magic Cooker

Nel mio giardino c’è un alberello meraviglioso di Kumkuat, rigoglioso, ogni volta che decide di dare i suoi frutti, ci regala bontà e gioia, nel profumo, gusto e colore. I suoi frutti sono pieno di succo e la sua buccia è dolcissima. Ha notevoli proprietà digestive, se lo assumiamo dopo pranzo aiuta il processo digestivo, in più lascia la bocca profumata di agrume. Ricco di Vitamina C e Flavonoidi. Possiamo fare inoltre delle centrifughe col frutto intero, tisane, marmellate, canditi, sciroppi e liquori.

Il piccolo frutto si usa intero. Il nostro Alberello è bio, senza pesticidi. Ho pensato di fare con i suoi frutti dorati, una marmellata.

Ingredienti:

  • 3 Kg di frutti disossati
  • 1 Kg e ½ di Zucchero
  • 1 radice di zenzero fresco
  • Bacche intere di Cannella pura
  • Alcune bacche di Cardamomo
  • Alcuni Chiodi di Garofano
  • Barattoli di vetro

Procedimento:

Dopo aver raccolto i frutti, li ho messi in un recipiente per lavarli e fatti scolare, di seguito ho tolto completamente gli ossi. Pesati e calcolato lo zucchero per procedere con la cottura. Ho versato tutto in una pentola capiente e coperto col coperchio Magic Cooker. Questo coperchio ha un sistema di cottura diverso dai semplici coperchi comuni, che usiamo solitamente. Permette cotture sane, consente di cucinare più cibi allo stesso tempo nella stessa pentola, mantenendo ogni sapore di ciascun cibo, affinché i sapori non si mescolano tra loro. Ogni alimento conserverà a fine cottura il suo unico sapore. Mantiene vitamine e minerali negli alimenti. Gli zuccheri dei carboidrati si gelatinizzano, senza sprigionare i glucidi nelle mucose e nel sangue, gli zuccheri vengono liberati durante il processo digestivo intestinale a lungo rilascio. Permettendo di non danneggiare stomaco ed intestino e non alterando la glicemia. Solitamente la cottura delle confetture e delle marmellate ci costringe a stare bloccate davanti alla pentola e girare continuamente il composto per non farlo attaccare o bruciare. Con Magic Cooker, questo non accade, la marmellata cuoce da sola senza essere continuamente girata. I tempi di cottura con Magic Cooker si riducono notevolmente. Per capire se la marmellata è cotta fare la prova col piattino, versare un cucchiaino di marmellata bollente in un piattino e far raffreddare, se la marmellata non cade, significa che è pronta. A questo punto la marmellata verrà versata nei barattoli, ricoprire quasi fino all’orlo, chiudere e capovolgere a testa in giù, coprire con un panno e aspettare che raffreddi. Conservare al fresco e al buio in una dispensa. Consiglio di affiggere un etichetta sul barattolo dove andrete a scrivere il nome del frutto e la data di preparazione. Buona marmellata.

Crostata morbida con farina di Grano khorasan Kamut Biologica cotta nel forno Magic Cooker

Crostata morbida con farina di Grano khorasan Kamut Biologica cotta nel forno Magic Cooker

Ingredienti:

  • 200 gr di farina di Grano khorasan Kamut Biologica
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 100 gr di olio EVO
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Succo di ½ limone biologico

Per la copertura

  • 1 grossa mela
  • 1 kiwi
  • Marmellata di Kumkuat biologici fatta in casa
  • 1 cucchiaio di uvetta sultanina
  • 1 cucchiaio di zucchero

Procedimento:

Lavo la frutta, la sbuccio e la riduco a pezzi piccoli. Verso la frutta mondata nella pentola e cuocio col coperchio Magic Cooker per 10 minuti, aggiungo poi lo zucchero, faccio cuocere per far sciogliere lo zucchero, pochi minuti, aggiungo l’uvetta e spengo. Prima di versare la frutta sull’impasto aspetto che si raffreddi.

Nel frattempo unisco in una terrina la farina e lo zucchero, le uova, l’olio, il bicarbonato e il succo di limone, impasto con le mani accuratamente. Verso l’impasto morbido in una teglia antiaderente. (Per maggior sicurezza, ungo la teglia con l’olio di oliva e spargo un velo di farina di Kamut, affinché non si attacchi l’impasto).

Colloco la teglia nella pentola forno Magic Cooker, copro col coperchio Magic Cooker e cuocio per 30 minuti sul gas.

Risultato soddisfacente leggera, friabile, croccante e gustosissima.