da Daniela Di Leo Naturopata | Gen 27, 2015 | Ricette
Kumquat e sapori
Marmellata ai Kumquat
Ingredienti:
- 1 kg. di kumquat
- 2 limoni
- 500 gr. di zucchero
- 200 gr. d’acqua
Preparazione:
Mettere a bagno i Kumquat e i limoni per almeno 24 ore, ancora meglio se due giorni. Cambiare l’acqua almeno 3 volte al giorno.
Trascorso il tempo tagliare la frutta a pezzetti molto piccoli togliendo i semi. Coprire di nuovo d’acqua fredda e lasciare a bagno per almeno 2 ore.
Scolare e mettere in una pentola senza aggiungere altro. Accendere il fuoco e lasciare asciugare per qualche minuto. Nel frattempo, mettere in un’altra pentola lo zucchero con l’acqua e mettere sul fuoco per fare uno sciroppo.
Quando lo sciroppo bolle e diventa trasparente, versarlo sulla frutta e continuare la cottura, a fuoco moderato, per circa 20 minuti. Quando la consistenza è quella desiderata, versare la marmellata nei vasetti di vetro, chiudere ermeticamente e rovesciarli con il tappo verso il basso affinché la marmellata non si raffreddi completamente in modo da creare il sotto vuoto.
Vino Speziato
■ Ingredienti
- 1 Bottiglia di Vino Rosso Robusto
- 3 Arance
- 90 gr. di Zucchero
- 4 Chiodi Di Garofano
- 1 Stecca di Cannella
- 1/2 Cucchiaino di Noce Moscata
- 1 Bicchiere di Brandy
- Alcuni Kumquat
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Versate il vino in una pentola, unite un’arancia in cui avrete conficcato i chiodi di garofano, continuate ad unire tutti gli altri ingredienti, la cannella, la scorza e il succo di 2 arance, lo zucchero e la noce moscata grattugiata. Ora cuocete affinché lo zucchero si sarà sciolto completamente, poi allontanate dal fuoco e lasciate in infusione per 30 minuti. Per concludere filtrate il vino e scaldatelo ancora. All’ebollizione unite il brandy. Guarnite con fettine di kumquat e servite ben caldo.
Spremuta di arancia, cedro e kumquat
Ingredienti
- 1 Bicchiere di Spremuta Di arancia
- 1/2 Bicchiere di Spremuta Di Cedro
- 1/2 Bicchiere di Succo Di Kumquat
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
Spremere l’arancia ed il cedro e mescolare, aggiungere il il succo di kumquat ottenuto per mezzo di una la centrifuga.
Kumquat canditi con il miele
Ingredienti
- 500 gr di Kumquat
- Miele qb
■ Preparazione
Lavare con cura i Kumquat sotto l’acqua fredda corrente e asciugare con un telo di cotone. Tagliare a rondelle di 1/2 cm di spessore, versare nella ciotola coperti con acqua fredda e lasciare a bagno per 3 giorni, cambiando l’acqua ogni 24 ore. Trascorso il tempo scolare i kumquat e asciugarli con carta assorbente.
Versare in una casseruola e cuocere i kumquat con la stessa quantità di miele o decidere la quantità di miele secondo i gusti, per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando avranno assorbito tutto il miele, togliere dal fuoco.
Disporre i kumquat su un vassoio foderato di carta da forno, separarli con una forchetta, in modo che rimangano ben distanziati e far riposare, raffreddare e asciugare per 12 ore.
Trascorse le 12 ore versare i canditi nei vasetti e chiudere ermeticamente con il loro tappo. Conservare i candidi nei vasetti di vetro in un luogo buio e asciutto, affinché mantengano il loro aroma, consumarli preferibilmente entro 6 mesi.
Succo d’Aananas con succo di Lichi, Kumquat e Banana
Ingredienti
- 1 Bicchiere di Succo D ananas
- 1/2 Bicchiere di Succo Di Litchi
- 1/2 Bicchiere di Succo Di Kumquat E Banana matura
- Cannella in polvere a piacere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
Spremere l’arancia ed il cedro e mescolare, aggiungere il il succo di kumquat ottenuto per mezzo di una la centrifuga.
Lavare e mondare i frutti, procurarsi una centrifuga e ricavare il succo dell’ananas, dei litchi e dei kumquat. Mescolare i succhi e a parte schiacciare una banana matura o frullarla, unire il tutto e aromatizzare con un po’ di cannella.
Daniela Di Leo
Naturopata
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da Daniela Di Leo Naturopata | Gen 27, 2015 | Alimentazione, Ayurveda
L’alimentazione secondo l’Ayurveda
La medicina Ayurveda considera importante e fondamentale gli alimenti che mangiamo.
Il cibo che scegliamo di mangiare diventa parte di noi e in qualche modo non ci deve solo saziare ma nutrire.
Qualsiasi cibo che noi consumiamo, ha un effetto sottile sulla salute del nostro organismo, quindi il cibo che ingeriamo deve assolutamente dare al nostro corpo forza, vitalità e calma, mantenendo il nostro essere in equilibrio.
Ogni singolo cibo ha proprietà e caratteristiche a sè e nella medicina ayurveda mangiare il cibo con le stesse caratteristiche del proprio dosha è fondamentali, in modo da non portare squilibrio all’organismo.
Il dosha è l’equilibrio della persona, in un consulto ayurvedico si presta molta attenzione al dosha della persona e si cerca con varie forme, di correggere lo squilibrio e di far mantenere il proprio equilibrio.
L’ automassaggio, il massaggio, la depurazione, la dieta, la meditazione e lo yoga sono le tecniche che si usano per aiutare la persona in squilibrio.
E’ importantissimo scegliere i cibi di stagione, freschi e sani per la propria alimentazione, così come l’importanza di cucinarli in un certo modo, la cottura e l’abbinamento dei sapori.
Ogni alimento ha delle qualità che sono: rajas, sattva e tamas. Il cibo sattvico è quello che non disturba l’equilibrio e l’armonia del corpo e della psiche.
Nell’Ayurveda si dice “sei quello che digerisci e non quello che mangi”
Daniela Di Leo
Naturopata
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da Daniela Di Leo Naturopata | Gen 26, 2015 | Alimentazione
Il kumquat è un piccolo agrume, originario della Cina, appartenente alla famiglia delle Rutaceae e conosciuto più comunemente come mandarino cinese.
E’ un ottimo amico della salute, è ricco di fibra, magnesio, potassio, acido folico, carotenoidi, calcio, olii essenziali (nella buccia) e vitamina C.
Caratteristiche:
Migliora la salute della pelle, ha attività antimicrobica e antibatterica, antinfiammatoria e antiossidante.
Ci sono diverse varietà di kumquat, le più note sono: la “Fortunella margarita” dalla forma ovale, la “Fortunella japonica” dalla forma tondeggiante, la “Fortunella hindsi“, dai piccolissimi frutti, la “Fortunella Crassifolia” dai frutti più grandi e rotondi, tutte le specie hanno frutti color arancio.
Questi piccoli e preziosi frutti hanno proprietà digestive se mangiati a fine pasto, si utilizzano per farne canditi, liquori, marmellate, torte, macedonie, chutney, aggiunti al tè, centrifugati e succhi di frutta.
La buccia ha un sapore più dolce rispetto alla polpa acidula.
Voglio proporvi la Chutney di Kumquat, la Chutney è una salsa agrodolce che si accompagna ad antipasti, carni e formaggi stagionati. Qui riporto una ricetta golosissima, facile da preparare e gustosa da mangiare.
Chatney con mandarini cinesi
- 250 gr di Kumkuat
- mezza mela gialla
- mezza cipolla
- 6 prugne secche snocciolate
- 30 gr di zucchero di canna
- 30 ml di aceto di mele
- zenzero fresco grattugiato
- mezzo cucchiaino di polvere di pepe di cayenna o pepe nero
Procedimento:
Lavare e mondare i Kumkuat, la mela, le prugne e la cipolla, aggiungere lo zenzero grattugiato, gli altri ingredienti e cuocere in pentola per circa mezz’ora a fuoco moderato, far consumare il composto fino a che non diventi denso. Togliere dal fuoco e versare la chutney in una ciotola di vetro. Quando la chutney si è raffreddata può essere
accompagnata a formaggi stagionati, spalmata sui crostini con aggiunta di semi di papavero o accompagnare carni stufate e cacciagione.
Daniela Di Leo
Naturopata
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da Daniela Di Leo Naturopata | Gen 14, 2015 | Alimentazione
Scritto Da Marta Albè
Torte salate vegetariane vegan inverno
Le torte salate sono un must tutto l’anno. Sono facili da preparare e sono buone. Di solito piacciono a tutti, bimbi compresi. Possono servire come antipasto, come aperitivo, come secondo piatto ma anche come merenda. Potrete preparare le vostre torte salate con i prodotti di stagione tipici dell’inverno.
Per continuare a leggere l’articolo clicca qui
da Daniela Di Leo Naturopata | Gen 14, 2015 | Alimentazione
L’hummus è la ricetta per realizzare un’ottima salsa a base di ceci e spezie per accompagnare pesce, carne, verdure o semplicemente dei crostini.
L’hummus è un piatto di origine mediorientale, prepararlo è semplice e veloce e gli ingredienti sono facilmente reperibili.
L”hummus nasce come antipasto accompagnato da un buon pane indiano, ed essendo privo di proteine animali, è perfetto per chi segue una dieta vegana o vegetariana.
Gli ingredienti principali che compongono questa deliziosa crema sono ricchi di proprietà benefiche.
Vediamole nel dettaglio.
Ceci
Diverse sono le caratteristiche positive di questi buonissimi legumi. Diciamo subito che sono ilsostituto della carne per eccellenza. Grazie all’alto contenuto di proteine e carboidrati, i cecisono l’ideale per chi ha deciso di non introdurre più la carne nella propria dieta. I ceci sono ricchi difibre, che regolarizzano le funzioni dell’intestino, e ricchi di acidi grassi Omega 3, che portano benefici a tutto il sistema cardiovascolare. Gli Omega 3 tengono a bada il livello di colesterolo, aumentando i valori del colesterolo buono (HDL) e abbasando quelli del colesterolo cattivo(LDL), prevendo così le patologie legate al sistema circolatorio come l’arterosclerosi. Per concludere, i ceci sono ricchi di sali minerali come magnesio, calcio, potassio e fosforo e vantano una buona quantità di vitamine del gruppo B e C. Inoltre sono privi di glutine, che li rende ottimi per chi soffre di celiachia.
Sesamo
Il sesamo è un alimento tanto semplice quanto salutare. E’ ricco di sali minerali e zinco, che protegge la salute delle ossa prevenendo l’osteoporosi. Il sesamo è uno degli alimenti che contiene maggiormente fitosteroli, detti anche “steroli vegetali“, che contribuiscono a liberare learterie dal colesterolo cattivo, prevenendo patologie legate al sistema cardiovascolare. Da recenti studi è emerso che il sesamo contibuisce ad alzare la vitamina E, una vitamina presentenel nostro organismo fondamentale per combattere le malattie. Inoltre, il sesamo è ricco di antiossidanti ed Omega 3, che contrastano l’effetto negativo dei radicali liberi e salvaguardano la salute di sangue, cuore e vene.
Entrambi gli ingredienti sono degli energizzanti naturali, ottimi per recuperare le forze perdute.
Ingredienti per 1 tazza di hummus
Calorie tot. 250c.a.
250 gr di ceci lessati
2 spicchi di aglio
2 cucchiaini di tahina (pasta di sesamo, la trovi nei negozi bio)
succo di 1 limone
peperoncino in polvere
qualche foglia di prezzemolo
olio d’oliva
sale
da Daniela Di Leo Naturopata | Dic 16, 2014 | Alimentazione
I calcoli biliari sono dei calcoli che si creano all’interno della cistifellea o dei dotti biliari. Sono una condizione molto comune.
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