La Chutney è un condimento di origine asiatico, a base di frutta, verdure, ortaggi e spezie
Oggi ho raccolto i kumkuat dall’alberello che ho in giardino e ne ho fatto una chutney. Ho unito ai kumkuat le carote e alcune spezie.
Procedere con il lavaggio dei kumkuat 600 gr, asciugarli bene e togliere gli ossi all’interno, tagliare a pezzetti, metterli in pentola assieme allo zucchero 300 gr ed il succo di 1 limone. Lavare e mondare 3 carote medie, grattugiare e le disporre in pentola insieme agli altri ingredienti.
Lavare e mondare 1 mela, tagliare a pezzettini e metterla in pentola, unire 1 radice di zenzero grattugiato, 1 peperoncino, 1 stecco cannella.
Far cuocere per circa 40 minuti, a fine cottura versare nei barattoli sterilizzati, chiudere, capovolgere e far raffreddare.
Le Chutney sono varie e si degustano con formaggi, carni, o pane.
1/2 cucchiaino di Lievito di birra secco a scaglie
2 cucchiai di Farina a piacere
1 pizzico di Sale Himalayano
1 spicchio di Aglio
Olio EVO
Ghee e Pane grattugiato
1 pizzico di Zenzero secco in polvere
1 pizzico di Curcuma in polvere
1 spolverata di semini di Papavero
Procedimento:
Lavare, mondare e lessare le patate tagliate in quattro parti, quando sono cotte lasciarle raffreddare. mondare e lavare la cicoria lessarla in acqua bollente e scolarla della sua acqua in eccesso. Se non piace l’amaro della cicoria lasciarla in acqua fredda per 10 minuti dopo averla lessata. Strizzarla bene e farla saltare in padella con olio EVO ed uno spicchio di aglio. Procurarsi un frullatore potente e frullare tutti gli ingredienti meno che i semini di papavero che aggiungeremo alla fine nell’impasto. Procurarsi una teglia da forno antiaderente oppure un piatto di pirex con bordo alto. Cospargere la teglia con il Ghee ed il pane grattugiato. Cuocere in forno per 30/40 minuti. Gustosa e delicata.
Sono tornata prima dal lavoro oggi, nel mio giardino le rose sbocciano una dopo l’altra. I petali alcuni sfioriti, si apprestano a lasciare la pianta, per dare spazio ad altri boccioli. Ho raccolto i petali delle rose sbocciate qualche giorno fa, decidendo di coccolarmi con una tisana.
Ho aggiunto inoltre alcune foglie di alloro, rosmarino, melissa e salvia, tutte erbe bio raccolte al momento.
È una tisana depurativa e rilassante, ricca di flavonoidi, minerali e vitamine.
“Venerdì pesce” e allora andiamo a scegliere il pesce per fare il condimento. Ho scelto dei tranci di pesce super fresco di pesce spada in pescheria e comprato carciofi sempre chilometro zero, dai contadini locali.
Tornata a casa ho pulito i carciofi, affettati sottilmente e cucinati in padella con mentuccia fresca, sale, olio e aglio. Nel frattempo ho tolto la pelle nera, l’osso centrale al pesce spada e tagliato a cubetti. Terminata la cottura dei carciofi, li ho tolti dalla padella e versato all’interno i cubetti di pesce aggiunto un po’ d’olio, e dopo cinque minuti ho unito al pesce alcuni pomodori pachino e due foglie di alloro. Ho finito di cuocere per altri dieci minuti, aggiunto il prezzemolo e terminato la cottura. Successiva ho unito tutti gli ingredienti nella padella, carciofi e pesce. A parte ho lessato della pasta corta e l’ho condita con questa leccornia. Mantecato in padella e servito a tavola. Devo dire squisita, i commensali hanno fatto il bis.
Spesso i resti del cibo cotto possono divenire un ottimo cibo saporito riciclato. Il cibo avanzato possiamo unirlo ad altri semplici alimenti, per creare degli ottimi, polpettoni, burger, frittate, risotti, puree.
Nel mio caso ho preparato degli ottimi burger di pesce e verdure, qui sotto vi elenco gli ingredienti ed il procedimento.
Ingredienti per 2 persone:
Pesce bollito: 1 fragolino e 2 merluzzi
2 patate medie
bietole lesse come quantità la metà del pesce
1 uovo intero
una spolverata di parmigiano o pecorino
1 manciata di prezzemolo tritato
1 pizzico di sale himalaiano
pane grattugiato quanto basta
olio EVO
1 pizzico di noce moscata
Procedimento:
Avevo del pesce bollito rimasto dal pranzo, quindi ho pensato di farne dei burger. Ho spinato per prima cosa il pesce, bollito le patate, scolate, schiacciate ed unite al pesce. Ho aggiunto l’uovo, il parmigiano, le bietole tritate, sale, noce moscata e prezzemolo.
Dopo aver lavorato l’impasto, prendere una piccola parte e fare delle polpette, schiacciarle e modellare, passarle poi nel pan grattugiato.
Prendere una pirofila, sistemare della carta da forno, con sopra un filo d’ olio ed adagiare i nostri burger. Sistemare nel forno, il tempo necessario per fa dorare da una parte all’altra. Dopo averli sfornati li ho mangiati con della rucola e salsa di avocado. Ottimi
Questo zucchero è semplice e veloce, dona sapore e dolcezza al the o alle tisane in generale. Inoltre si può aggiungere a torte, creme e biscotti. Personalmente ho raccolto i petali di rose nel mio giardino, lontano da pesticidi e smog e sistemati in un ampio cesto. Le rose erano di diverse specie, di colore rosa per la maggior parte e bianche. Terminata la raccolta le ho collocate sul tavolo della cucina e minuziosamente ho controllato che non ci fossero insetti vari. Con massima cautela le ho pulite e selezionate. Preso il barattolo di vetro lavato ed asciugato, ho iniziato a mettere uno strato di zucchero ed uno strato di petali fino a completare il lavoro. Il barattolo chiuso così completato si metterà al sole ogni giorno per circa un mese. Dopodiché si possono togliere i petali e radunare lo zucchero in un altro barattolo di vetro. Pronto per essere usato.
Occorrente per la preparazione:
1 barattolo di vetro capiente con coperchio
petali di rose biologiche senza pesticidi assortite
zucchero a piacere, potete sceglierlo raffinato oppure integrale
Questo lavoro l’ho fatto insieme al mio nipotino in un giorno di sole, ogni volta che viene a casa e prendiamo il the lui lo dolcifica con lo zucchero alle rose. Possiamo usarlo per fare crostate, biscotti o creme, l’aroma delicato delle rose da un tocco in più al dolce.
Con i petali di rosa si posso creare molteplici ricette, anche piatti salati oppure creare una calda tisana o una bevanda fresca per l’estate. Magari con aggiunta di zenzero fresco e cannella.
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Massaggio per zona cervicale con effetti molto benefici per corpo e mente. Ambiente super rilassante e positivo. Grazie!
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Roberto Mandatori
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Passione tecnica ed esperienza , i condimenti giusti per un'esperienza fantastica. Massaggio plantare di alto livello. Grazie Daniela....
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Anna Xxx
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Ho trovato una persona meravigliosa, Daniela Di Leo, disponibile, paziente, accogliente, che mi ha fatto sentire e continua a farlo ogni volta che ci incontriamo,serena e tranquilla nel suo studio che io sento come casa. Con Lei le emozioni hanno libero sfogo e questo è bellissimo. Grazie a Lei ho avuto la possibilità di conoscere la Riflessologia Plantare e mi si è aperto tutto un mondo nuovo, è una tecnica di massaggio olistico mediante il quale si stimolano punti specifici del piede per arrivare a uno stadio di equilibrio e di armonia. Provare per credere!!!!!!!
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Sara Lady
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Gentilezza empatia e professionalità.. bella l'energia trasmessa nella pratica, coinvolgente e soprattutto competenza nei trattamenti del Benessere e massaggi
IN DATA 3 MAGGIO 2025 DOPO IL DIPLOMA DI RIFLESSOLOGIA PLANTARE
Aggiungo a questo commento fatto tempo fa le impressioni dopo il percorso fatto di Riflessologia Plantare con Daniela Di Leo :
Un percorso fantastico scoprire la potenza della riflessologia 🙏🏻❤️
Uno strumento risolutivo quando non arrivo con lo Shiatsu, per diversi motivi magari la persona nn può ricevere la pressione oppure semplicemente vuole un massaggio più rilassante attraverso il quale arrivare ai punti riflessi del corpo ed operare da lì una
vera e propria guarigione 💫✨💚🪷
Daniela Di Leo una teacher fantastica, scrupolosa, paziente, professionale, amorevole !❤️🙏😍
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Liliana De Marco
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Esperienza fantastica!
Sono andata per un massaggio e ascoltandomi e’ riuscita ad intervenire in maniera olistica risolvendo la tensione alle spalle ma anche i miei problemi di sinusite.
Davvero brava.
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Daniela Andreone
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Posto accogliente, lei professionista attenta e molto brava
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Francesca Masci
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I nostri piedi parlano di noi…detta così sembrerebbe bizzarro, ed invece è ciò che si apprende al corso di riflessologia plantare. Io ho da poco concluso il primo livello presso l’Accademia Govinda, devo dire che
l’insegnante Daniela Di Leo oltre ad essere brillante nel trasmettere le sue conoscenze , brilla come persona per la sua umanità e per la predisposizione che ha ad ascoltare ed aiutare chi a lei si rivolge. A tal riguardo ho proprio un’esperienza personale che lo conferma…in una delle ultime lezioni non stavo molto bene, avevo una brutta contrattura vicino la clavicola sx che mi tormentava perché sentivo dolore fino al braccio. L’insegnante vedendomi dolorante, e’ intervenuta sul mio problema applicando la tecnica del Gua Sha…che dire, io dopo che mi ha trattata sono rinata, riuscivo finalmente a fare movimenti con il braccio che poche ore prima erano impensabili dato il fastidio!!! La mia esperienza è più che positiva, il corso mi ha dato la possibilità di conoscere e di far nascere tra le altre corsiste un legame bellissimo…sicuramente non mi fermerò qui, ho voglia di andare avanti e di apprendere il più possibile cosa custodiscono i nostri meravigliosi piedi!!!
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Daniela Santoro
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Eccezionale ero bloccata ogni movimento che facevo era doloroso per salire sul letto era molto doloroso già dal primo massaggio con coppette sono stata molto bene da ripetere sicuramente. Grazie 🤗
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Simona Bruni
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adoro la chiarezza nelle spiegazioni, la gentilezza, la professionalità e i risultati.
straconsiglio 🔝🔝🔝
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marbelis godoy
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Mi è piaciuta molto l'esperienza, mi sta curando con un massaggio postoperatorio e finora è stata molto delicata con me, continuerò ad andare 🫶🏼
