Rape bianche con farro integrale

Rape bianche con farro integrale

La rapa ha proprietà depurative, antiossidanti ed anti-infiammatorie, ne esistono diverse varietà.
Ha un contenuto di calcio e vitamina C ed E, il contenuto di zolfo e di glucosinolati favoriscono infatti la
detossificazione del sangue. Ha inoltre grandi quantità di vitamina B, acido folico e manganese che proteggono il sistema immunitario. Mantiene sotto controllo il colesterolo, ricca di emoglobina, indicata per gli anemici. Alimento ipocalorico.

Ingredienti:

1 ciuffo di rape bianche circa 3 medie
250 gr di farro integrale
4 semi di cardamomo
1 pizzico di timo
1 cipolla piccola
1/2 peperoncini
1 pizzico di curcuma
sale himalayano
olio Evo
farro integrale

Procedimento:

Lavare e pulire bene le rape, sbucciarle se necessita e farle a piccole rondelle, lavare e scolare le foglie, che
aggiungeremo in un secondo tempo. Prendere una padella, versare l’olio e la cipolla sottile, il cardamomo, il peperoncino ed il timo. Scaldare dell’acqua in un altra pentola. Sciacquare il farro, scolare e versare in padella, tostare insieme alle spezie.
Versare le rape, aggiungere un goccio di acqua e coprire, far cuocere lentamente. Aggiungere l’acqua calda di volta in volta affinché il farro non sia ben cotto. A metà cottura aggiungere le foglie. Il sale lo potete aggiungere nell’acqua calda oppure a tre quarti del fine cottura, assieme alla curcuma.
Al posto del Farro, si possono scegliere altri cereali come il riso, l’orzo, l’avena, o meglio il miglio o il grano saraceno privi di glutine, per i celiaci.

A voi la scelta

Biscotti di grano saraceno e spezie

Biscotti di grano saraceno e spezie

Ingredienti:

  • 150 gr di farina di grano saraceno
  • 40 gr di farina integrale
  • 10 gr di farina di castagne
  • 10 gr di fecola di patate
  • 80 gr di zucche integrale
  • una manciata di nocciole tritate
  • 100 ml di olio EVO
  • Spezie in polvere (cannella, zenzero, cardamomo)

Unire le farine setacciate, le spezie, lo zucchero, le nocciole tritate e l’olio. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere un goccio di acqua o latte vegetale. Impastare il composto, tirare una sfoglia alta mezzo cm o più (a piacere) e creare dei biscotti. Infornare a 160° per circa venti minuti.

Buona merenda

 

 

Minestra di riso rosso, riso lungo, grano saraceno, quinoa e ceci

Minestra di riso rosso, riso lungo, grano saraceno, quinoa e ceci

Oggi avevo voglia di minestra, ieri sera ho messo in ammollo i ceci e stamattina li ho cotti.

Ho messo a bollire dell’acqua in pentola, sciacquato i cereali e messi a cuocere. Dopo circa venti minuti di cottura ho aggiunto in pentola aglio, olio EVO, rosmarino, salvia, sale himalayano, ceci e un pò di acqua di cottura dei ceci. Il tutto cotto per altri venti minuti.

Ed ecco qua una semplice e gustosa minestra in una giornata uggiosa.