da Daniela Di Leo Naturopata | Apr 11, 2018 | Alimentazione, Intolleranze Alimentari, Rimedi Naturali, Salute e Benessere
Pizza rossa gluten free (per celiaci)
Ingredienti per l’impasto della pizza
- 200 gr di farina gluten free
- 170 ml di olio Evo
- Una presa di sale
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- Un pizzico di pepe nero macinato fresco
- ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- Acqua Q.B.
Ingredienti per guarnire:
- Polpa di pomodoro
- Sale, origano, olio
Procedimento:
Unisco tutti gli ingredienti per l’impasto e modello fino a creare una palla morbida. Stendo l’impasto (senza farlo riposare) su un foglio di carta da forno, la colloco in una teglia, creo dei piccoli fori con la forchetta e verso la polpa di pomodoro condita con olio, origano e sale. Sistemo in forno già caldo e cuocio per 10/15 minuti.
da Daniela Di Leo Naturopata | Apr 11, 2018 | Alimentazione, Ricette
Marmellata di Kumkuat o Mandarini cinesi cotta con Magic Cooker
Nel mio giardino c’è un alberello meraviglioso di Kumkuat, rigoglioso, ogni volta che decide di dare i suoi frutti, ci regala bontà e gioia, nel profumo, gusto e colore. I suoi frutti sono pieno di succo e la sua buccia è dolcissima. Ha notevoli proprietà digestive, se lo assumiamo dopo pranzo aiuta il processo digestivo, in più lascia la bocca profumata di agrume. Ricco di Vitamina C e Flavonoidi. Possiamo fare inoltre delle centrifughe col frutto intero, tisane, marmellate, canditi, sciroppi e liquori.
Il piccolo frutto si usa intero. Il nostro Alberello è bio, senza pesticidi. Ho pensato di fare con i suoi frutti dorati, una marmellata.
Ingredienti:
- 3 Kg di frutti disossati
- 1 Kg e ½ di Zucchero
- 1 radice di zenzero fresco
- Bacche intere di Cannella pura
- Alcune bacche di Cardamomo
- Alcuni Chiodi di Garofano
- Barattoli di vetro
Procedimento:
Dopo aver raccolto i frutti, li ho messi in un recipiente per lavarli e fatti scolare, di seguito ho tolto completamente gli ossi. Pesati e calcolato lo zucchero per procedere con la cottura. Ho versato tutto in una pentola capiente e coperto col coperchio Magic Cooker. Questo coperchio ha un sistema di cottura diverso dai semplici coperchi comuni, che usiamo solitamente. Permette cotture sane, consente di cucinare più cibi allo stesso tempo nella stessa pentola, mantenendo ogni sapore di ciascun cibo, affinché i sapori non si mescolano tra loro. Ogni alimento conserverà a fine cottura il suo unico sapore. Mantiene vitamine e minerali negli alimenti. Gli zuccheri dei carboidrati si gelatinizzano, senza sprigionare i glucidi nelle mucose e nel sangue, gli zuccheri vengono liberati durante il processo digestivo intestinale a lungo rilascio. Permettendo di non danneggiare stomaco ed intestino e non alterando la glicemia. Solitamente la cottura delle confetture e delle marmellate ci costringe a stare bloccate davanti alla pentola e girare continuamente il composto per non farlo attaccare o bruciare. Con Magic Cooker, questo non accade, la marmellata cuoce da sola senza essere continuamente girata. I tempi di cottura con Magic Cooker si riducono notevolmente. Per capire se la marmellata è cotta fare la prova col piattino, versare un cucchiaino di marmellata bollente in un piattino e far raffreddare, se la marmellata non cade, significa che è pronta. A questo punto la marmellata verrà versata nei barattoli, ricoprire quasi fino all’orlo, chiudere e capovolgere a testa in giù, coprire con un panno e aspettare che raffreddi. Conservare al fresco e al buio in una dispensa. Consiglio di affiggere un etichetta sul barattolo dove andrete a scrivere il nome del frutto e la data di preparazione. Buona marmellata.
da Daniela Di Leo Naturopata | Apr 11, 2018 | Alimentazione, Intolleranze Alimentari, Rimedi Naturali, Salute e Benessere
Crostata morbida con farina di Grano khorasan Kamut Biologica cotta nel forno Magic Cooker
Ingredienti:
- 200 gr di farina di Grano khorasan Kamut Biologica
- 100 gr di zucchero
- 2 uova
- 100 gr di olio EVO
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Succo di ½ limone biologico
Per la copertura
- 1 grossa mela
- 1 kiwi
- Marmellata di Kumkuat biologici fatta in casa
- 1 cucchiaio di uvetta sultanina
- 1 cucchiaio di zucchero
Procedimento:
Lavo la frutta, la sbuccio e la riduco a pezzi piccoli. Verso la frutta mondata nella pentola e cuocio col coperchio Magic Cooker per 10 minuti, aggiungo poi lo zucchero, faccio cuocere per far sciogliere lo zucchero, pochi minuti, aggiungo l’uvetta e spengo. Prima di versare la frutta sull’impasto aspetto che si raffreddi.
Nel frattempo unisco in una terrina la farina e lo zucchero, le uova, l’olio, il bicarbonato e il succo di limone, impasto con le mani accuratamente. Verso l’impasto morbido in una teglia antiaderente. (Per maggior sicurezza, ungo la teglia con l’olio di oliva e spargo un velo di farina di Kamut, affinché non si attacchi l’impasto).
Colloco la teglia nella pentola forno Magic Cooker, copro col coperchio Magic Cooker e cuocio per 30 minuti sul gas.
Risultato soddisfacente leggera, friabile, croccante e gustosissima.
da Daniela Di Leo Naturopata | Apr 6, 2018 | Le Porte Interiori
“Il mondo ha bisogno di massaggio poiché l’amore è scomparso. Una volta il semplice tocco di due amanti era sufficiente. Una mamma toccava il suo bambino, giocava con il suo corpo e questo era massaggio. Un marito giocava con il corpo della sua donna e questo era massaggio. Era sufficiente, più che sufficiente. Era profondo rilassamento e parte dell’amore. Ma ciò è scomparso dal mondo. Piano piano abbiamo dimenticato dove toccare, come toccare, quanto profondamente toccare.
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Il tocco è di fatto diventato uno dei linguaggi più dimenticati. Quando tocchi il corpo di qualcuno fallo come una preghiera, come se dio in persona fosse lì, e tu lo stessi servendo. Fluisci con energia totale, e appena ti accorgi che il corpo fluisce e l’energia crea una nuova situazione di armonia, ti sentirai deliziato come mai lo sei stato prima. Cadrai in uno stato di meditazione profonda. Mentre massaggi, semplicemente massaggia. Non pensare ad altre cose perché sarebbero solo distrazioni. Sii nelle tue dita, nelle tue mani come se tutto il tuo essere, tutta la tua anima fossero lì. Non lasciare che sia solo un tocco di un corpo. Tutta la tua anima entra nel corpo dell’altro, lo penetra,rilassa i suoi complessi più profondi. E fallo diventare un gioco. Non farlo come un lavoro, ma in maniera giocosa e divertente. Divertiti e lascia che anche l’altro si diverta.”
(Osho Rajneesh)
da Daniela Di Leo Naturopata | Mar 22, 2018 | Le Porte Interiori
- Pankake nutrienti
Ingredienti:
4 cucchiai di fiocchi d’avena
2/3 cucchiai di farina di castagne
1 cucchiaino di farina di carrube
1 cucchiaino di farina di canapa
3 cucchiai di yogurt bianco intero
1 albume
1 pizzico di cannella in polvere
Aggiungere acqua solo se l’impasto è troppo denso.
Procedimento:
Nel frullatore versare i fiocchi d’avena, le altre farine, lo yogurt, l’albume e la cannella, acqua se serve a rendere il composto più fluido se troppo corposo.
Scaldare una padella antiaderente, ungerla con burro una sola volta. Versare il composto poco per volta e cuocere un pankake alla volta. Decorare i pankake con sciroppo d’acero, con cioccolato fuso, con banane, confettura o miele.
