da Daniela Di Leo Naturopata | Feb 8, 2026 | Alimentazione, Consigli, Intolleranze Alimentari, Medicina Tradizionale Cinese, Naturopatia, News, Primi piatti, Ricette, Rimedi Invernali, Rimedi Naturali, Salute e Benessere
Fagioli Neri
Nella macrobiotica, i
fagioli neri sono apprezzati per il loro alto valore nutritivo, ricchi di proteine, fibre, calcio e antiossidanti, usati in ricette come stufati, creme (tipo hummus) o insalate, spesso abbinati a
zenzero, miso,
agrumi e verdure,
ma si distingue la soia nera (Hokkaido) per proprietà specifiche benefiche alla salute femminile, pur essendo diversa dai comuni fagioli neri.
Uniti al riso venere contribuiscono ancor di più al sostentamento dell’organismo in particolar modo in inverno, per il nutrimento del Jing e dei Reni.
Hanno un elevato contenuto proteico, fibre, minerali (calcio, potassio, magnesio).
Controllano la glicemia, hanno proprietà antiossidanti e, nel caso della soia nera, sono considerati amici della salute
femminile (fibromi, menopausa).
Articolo Pubblicato da Daniela Di Leo Naturopata ed Insegnante di Yoga
da Daniela Di Leo Naturopata | Feb 8, 2026 | Alimentazione, Intolleranze Alimentari, Medicina Tradizionale Cinese, Primi piatti, Ricette
Fagioli Cannellini e Riso Rosso Integrale
Fagioli Cannellini
I fagioli cannellini sono legumi bianchi, piccoli e allungati di diverse grandezze, sono preziosi per la salute grazie all’elevato contenuto di fibre, proteine vegetali, ferro e potassio. Ricchi di proprietà antiossidanti e ipoglicemizzanti, aiutano a ridurre il colesterolo, favoriscono la sazietà e regolarizzano l’intestino, risultando ottimi nelle diete ipocaloriche e per il diabete, possono essere passati al passaverdure se si hanno problemi di diverticolite, oppure scegliere legumi decorticati, aggiungere anche foglie di alloro o alghe per digerire meglio i legumi.
Riso Rosso Integrale
Il riso rosso integrale è un alimento completo, ricco di fibre, che favoriscono la regolarità intestinale e il senso di sazietà, e di antiossidanti (antociani) che combattono i radicali liberi e hanno proprietà anti-infiammatorie, oltre a minerali come ferro e magnesio, e vitamine del gruppo B, con benefici per la salute cardiovascolare, il controllo glicemico e il benessere generale; è un’opzione nutriente e saziante per diete ipocaloriche e per celiaci perché privo di glutine, dona benessere all’intestino diventando un prebiotico naturale. inoltre aiuta la peristalsi intestinale.
Fagioli cannellini decorticati e riso rosso cotti in pentola di ghisa, i nutrimenti restano nel cibo preparato simile ad una cottura in pentola a pressione, il sapore è più denso simile alla cottura in coccio. Si riescono a sentire tutti i sapori di ogni alimento, spezie o aromatica, verdura, cereali e legumi.
La pentola in ghisa assume il calore in modo omogeneo, cioè scalda completamente tutto il contenitore rendendolo così come un piccolo forno. Ricordate le vecchie stufe di una volta? l’interno era in ghisa proprio per questo motivo, una volta scaldato continuava a diffondere calore per diverso tempo.
Mantiene principi e sapori di una volta.
Articolo Pubblicato da Daniela Di Leo Naturopata ed Insegnante di Yoga
da Daniela Di Leo Naturopata | Ott 10, 2024 | Ricette
Bevanda di Mandorle
La bevanda di Mandorle è un alimento ideale per chi vuole nutrirsi naturalmente. Ha un basso contenuto di colesterolo e ha meno calorie del latte vaccino e delle bevande ricche di zuccheri. Povera di calorie e ricca di Potassio, Magnesio, Calcio.
Diminuisce i livelli del colesterolo cattivo (LDL) e migliora i livelli del colesterolo buono (HDL)
Facilita l’assorbimento degli zuccheri e dei grassi nell’intestino, prebiotico, migliora le funzioni digestive e intestinali, rafforzare le unghie e i capelli, oltre ad idratare la pelle, perché ricco di vitamina B2, rinfresca gli intestini, toglie il calore stagnante, che è causa di Disbiosi Intestinali, Gonfiore Addominale, Diarrea e Stipsi
Un bicchiere da 100 ml di bevanda di mandorla apporta 120 mg di calcio, ossia il 15% della quantità giornaliera. Un bicchiere da 200 ml, apporta già il 30% della quantità giornaliera raccomandata di vitamina D, vitamina B2, B12 ed E.
Rafforza i Polmoni e l’Intestino specialmente in Autunno
La bevanda si può preparare anche in casa, mettendo delle mandorle in acqua per una giornata, dopodiché si scola l’acqua si sciacquano, si sbucciano, si aggiunge acqua nuova e si tritano con un macinino o un minipimer, con un filtro o passino si estrae la bevanda che va tenuta in frigo se in eccesso, quello che ne rimane (okara) la polpa si può usare per fare torte o biscotti, oppure essiccata per poi usare con lo yogurt o fare dei dolcetti. Con la polpa si possono creare anche delle ricottine aggiungendo del limone in cottura.
Articolo scritto da Daniela Di Leo Naturopata ed Insegnante di Yoga
da Daniela Di Leo Naturopata | Feb 29, 2024 | Ricette
Muffin con Carote e Mandorle
Muffin Keto ricchi di proteine e vitamina A, Betacarotene, Grassi polinsaturi e monosaturi, proteine, fibre, vitamine E e B, acido folico, calcio, magnesio e potassio.
Ingredienti:
Polpa di carote 300 gr
5 uova intere
Eritritolo 70 gr
Mandorle 190 gr
Cocco disidratato 60 gr
Bicarbonato 1 cucchiaino raso
Succo di Limone 1 cucchiaio
Scorsa di 1 arancia
Unire tutti gli ingredienti e mettere nei pirottini. Forno preriscaldato inforno e laccio cuocere per 20-25 minuti, inserire lo stecchino per vedere quando sono cotti.
Goduriosi : )
Ricetta di Daniela Di Leo Naturopata ed Insegnante di Yoga
da Daniela Di Leo Naturopata | Feb 29, 2024 | Ricette
Muffin Keto proteici con Ricotta e Verdure
Avevo della Ricotta di Bufala e ho deciso di fare dei Muffin proteici.
Insieme alla ricotta di bufala 250 gr ho aggiunto, 3 fettine di Speck, 2 Uova, semi di sesamo neri, sale rosa, scarole e indivie 200 gr circa, le ho precedentemente bollite e stufate in padella con le olive, l’olio EVO e l’aglio. Quando si sono raffreddate le ho aggiunte agli altri ingredienti, Frullando tutto. I semini li ho messi come decorazione.
Ho preriscaldato il forno, collocato l’impasto nei pirottini e infornato a 160 gradi per 20 minuti di cottura.
Li ho mangiati prima ancora di sfornali, il profumo era delizioso, idem il gusto … : )
Ricetta di Daniela Di Leo Naturopata ed Insegnante di Yoga
Appassionata di Cucina Naturale
da Daniela Di Leo Naturopata | Feb 29, 2024 | Ricette
Sai quali sono le proprietà benefiche delle lenticchie?
Economiche, versatili e gustose, le lenticchie sono uno dei più antichi degli alimenti esistenti, perfette per creare molte pietanze, un vero toccasana per l’organismo sono a basso contenuto di grassi, ricche di proteine, fibre e sali minerali, sono considerate un concentrato di nutrienti indispensabili per il nostro benessere.
Proprietà e valori nutrizionali
Prive di grassi ricche di proteine e carboidrati, ricche di fibre (insolubili) e di antiossidanti, tra i quali flavonoidi e niacina. Contengono una discreta quantità di vitamine, in particolare del gruppo B e K. Ricche di minerali tra ferro, fosforo, rame, acido folico, magnesio e potassio.
Mangiare le lenticchie aiuta a tenere sotto controllo i livelli di glicemia, grazie al contenuto di fibre, che rallentano la digestione dei carboidrati e l’assorbimento degli zuccheri, per cui hanno un basso indice glicemico.
Le fibre all’interno favoriscono lo sviluppo di una flora microbica benefica, regolano la peristalsi e rendono inoltre le feci morbide e idratate, più facili da espellere.
Il contenuto di di rame, un micronutriente che aiuta il metabolismo del colesterolo, contribuisce assieme alle fibre a mantenere pulite le arterie e a limitare l’assorbimento di lipidi, colesterolo e trigliceridi.
Il contenuto di ferro elemento che compone l’emoglobina, aiuta a trasportare l’ossigeno nel sangue. L’emoglobina è necessaria per l’ossigenazione delle cellule del nostro organismo, muscoli compresi, e, se insufficiente, provoca debolezza e affaticamento.
Il contenuto di vitamina K, è essenziali per preservare la mineralizzazione e la densità ossea.
Le lenticchie contengono inoltre acido folico, vitamina essenziale per le donne in gravidanza, assicura il corretto sviluppo neurologico del feto e riduce il rischio di malformazioni.
In commercio si trovano svariate tipologie di lenticchie:
Lenticchie verdi – Di grandi dimensioni, corpose dal gusto delicato, cuociono velocemente.
Lenticchia rosse – Conosciute anche come “lenticchie egiziane”, si distinguono per le dimensioni piccolissime e un colore tra il rossastro e l’aranciato. Decorticate, digeribili, cuociono in pochissimi minuti. Hanno una consistenza cremosa.
Lenticchie nere beluga – Dal colore nero lucido, dalla forma appiattita, hanno un sapore dolce e aromatico.
Cuociono in circa 20 minuti senza ammollo.
Lenticchie gialle – Simile alle lenticchie rosse decorticate. Cuociono in circa 15-20 minuti.
Lenticchie marroni – hanno un sapore un più delicato e terroso.
Lenticchia di Castelluccio di Norcia è piccola e tondeggiante, di colore marrone, dalla buccia sottile e tenera, il gusto molto intenso e un colore tigrato che varia dal verde al marroncino.
Lenticchia di Onano – Proveniente dai terreni vulcanici in provincia di Viterbo, ha un sapore molto delicato e dolce ed è di colore marrone chiaro con striature e una consistenza cremosa.
Lenticchia verde di Altamura –IGP, lenticchia gigante per la dimensione più grande rispetto alla qualità marrone, proviene dalla zona di Bari, in Puglia, e presenta un colore verde scuro.
Lenticchia di Villalba – proviene da Caltanissetta è la varietà di dimensione più grande fra quelle italiane. Notevole il suo apporto di ferro e proteine.
Prodotti a base di Lenticchie
Disponibili in diversi formati, si trovano in commercio essiccate o precotte, sotto forma di burger o snack, pasta, gallette, farine, crepes, consumate come germogli o utilizzate come farina.
Rustico di Lenticchie con scarola e indivia
Per diversificare l’alimentazione, ogni giorno creo, nuove pietanze, seguo già da molti anni l’interesse del gluten free, per cui preparo pizze, rustici, primi piatti, muffin, crepes con farine senza glutine e farine di legumi.
La sera prima ho lavato e messo a bagno le lenticchie decorticate arancioni, il mattino seguente le ho sciacquate e frullate. Ho aggiunto un pò di acqua, della farina di riso, olio EVO, sale rosa, origano essiccato, per i dosaggi ho impastato affinchè l’impasto è divenuto consistente e l’ho messo in frigo per una mezz’ora.
Nel frattempo ho ripassato in padella con olio EVO, aglio, olive, la scarola e l’indivia precedentemente bollita.
Trascorso la mezz’ora ho tolto l’impasto dal frigorifero, collocato su una teglia con carta da forno, guarnito con le verdure e messa in forno per 35 minuti a forno preriscaldato.
E’ venuta una prelibatezza
Ricetta e contenuti di Daniela Di Leo
Naruropata ed Insegnante di Yoga, appassionata di Cucina Naturale
